ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Προέρχομαι από ελαιοπαραγωγική οικογένεια και παράγουμε το δικό μας λαδί. Έτσι συνήθως βρίσκεται σε αφθονία στο σπίτι και το χρησιμοποιούμε παντού, στο τηγάνισμα των πατατών, στις σαλάτες, στο μαγείρεμα, στα καντήλια…

Πιστεύουμε και εμείς δηλαδή στη γνωμικό του τόπου μας που λέει ότι υπάρχουν 2 είδη λαδιών μόνο, το ελαιόλαδο και τα μηχανόλαδα
(ότι λάδι δε είναι ελαιόλαδο).

Αυτό το λάδι μου καίει το λαιμό!

Μήπως, όμως, πίσω από αυτό το κάψιμο, κρύβεται το καλύτερο αγουρέλαιο του κόσμου ή αλλιώς, η αφρόκρεμα των ελαιόλαδων, το αρχαίο «ωμοτριβές» το οποίο οι πρόγονοί μας όχι μόνον έτρωγαν αλλά το χρησιμοποιούσαν και σαν φάρμακο, καθώς ο Ιπποκράτης το σύστηνε σε 60-σου λέει!-αρρώστιες; Η καλύτερη μπουκιά για να συμφιλιωθείς μαζί του, είναι να το αλείψεις σε μια ζεστή, φρεσκοφρυγανισμένη φέτα προζυμένιο ψωμί, με δυό-τρεις κόκκους χοντρό, θαλασσινό αλάτι!

Πώς να διαλέξουμε ελαιόλαδο;
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο βρίσκεται ποιοτικά στην κορυφή, γιατί παράγεται από ελιές που είναι ακόμα άγουρες όπως ακριβώς ακολουθούμε και εμείς για τη παραγωγή του δικού μας ελαιόλαδου.

Ωστόσο, ιδιαίτερα προσεκτικοί καλούμαστε να είμαστε στην αποθήκευση.
«Ο μεγάλος τενεκές, απ’ όπου βγάζουμε μικρές ποσότητες επί μήνες, είναι η χειρότερη επιλογή», γιατί ο αέρας που συγκεντρώνεται στο άδειο μέρος του τενεκέ καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά.

Ιδανική λύση είναι η αποθήκευση μικρών ποσοτήτων, που να αναλογούν σε κατανάλωση ενός μήνα, σε μικρούς τενεκέδες ή σκούρα γυάλινα μπουκάλια, προκειμένου να αποφευχθούν οι επιβλαβείς ακτίνες του ηλίου.